Receta - Chāshū
Uno de mis toppings favoritos en el Ramen es el chāshū. Nunca se me había ocurrido prepararlo en casa, ¡pero la receta resulta ser supersencilla! La he probado un par de veces y sale siempre perfecta.
Ingredientes
- Panceta de cerdo
- Salsa de soja
- Mirin
- Azúcar moreno
- Ajos
- En una olla metemos:
- 240ml de agua
- 120ml de salsa de soja
- 60ml de mirin
- 2 cucharadas de azucar moreno
- 3 dientes de ajo
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Lo cocinamos a fuego lento con la olla tapada durante 2 horas, dandole la vuelta a mitad cocción. Después lo dejamos escurrir durante 30 minutos.
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Precalentamos el horno a 200 grados. Metemos el chāshū en la parte alta durante 8 minutos (hay que ir con cuidado o se quemará). Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
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Metemos el chāshū en una bolsa hermética junto con el caldo que hemos usado para cocinarlo. Nos aseguramos de sacar el aire de la bolsa, y lo dejamos reposar en la nevera por lo menos un día.
Por último lo cortamos en rodajas y ya está listo para usar en el Ramen.
